Wijngaard Chèvre Affiné

Wyngaard Chèvre Affiné.. heel bijzonder
De Wijngaard familie heeft meer dan 80 jaar ervaring met kaasrijping in het historische Reypenaer kaaspakhuis in Woerden. Daar worden de rijpingsomstandigheden nog zoals vanouds bepaald door natuurlijke factoren, welke de kazen een bijzondere complexe smaak geven.

Vanuit deze kennis en ervaring worden de Wyngaard Chèvre kazen gerijpt in omstandigheden die geschakeld zijn met die in het oude kaaspakhuis.
Als de buitentemperatuur stijgt of daalt of als de lucht vochtiger of droger is, wordt dit geregistreerd en overgenomen voor de rijping van de Wyngaard Chèvre kazen.

De korst is op jonge leeftijd bij binnenkomst nog poreus, waardoor de kaas de omgevingsinvloeden meteen opneemt en de smaak en geur worden beïnvloed.

Wyngaard Chèvre Affiné
Deze bijzondere geitenkaas wordt gemaakt volgens ambachtelijke methode door een kleinschalige kaasmakerij uit de kerkdorpen Staphorst en Rouveen (provincie Overijssel).

De Wyngaard Chèvre Affiné ontwikkelt tijdens de rijping een roomachtige kleur en een vol en romig karakter met een lichte geitenkaassmaak.

De Wyngaard Chèvre Affiné won dan ook de hoogste prijs bij een internationale kaaskeuring in Wisconsin (VS). De kaas combineert heel goed bij witte wijnen maar ook met sterkere dranken zoals Wodka.

Leeftijd;  4 maanden
Kaassoort;  Geitenkaas
Smaak; Geitenkaas
bewaaradvies; koelkast bewaren
Inhoud; 170 gram 

Ingrediënten

• Gepasteuriseerde GEITENMELK
• zout
• zuursel (MELK)
• microbieel stremsel